近年来，人们开发的饮料种类越来越多，受益与此，HPP超高压加工技术也越来越受欢迎，市场份额不断增长。HPP技术可以保持食品的颜色、成分和风味，这完全迎合了当今消费者的需求。
将HPP技术应用于保存果汁和蔬菜汁，不但可以保留它们的所有营养、维生素、抗氧化物和原味，而且让果汁和蔬菜汁拥有了更长的保质期，就像饮用鲜榨果汁似的，更能保证食品安全
HPP技术还被应用到其他饮料上，包括最近比较流行的冰沙和牛奶替代品等。此外，对于那些喜欢其他电解质和能量饮料的人来说，水果饮料、益生菌和功能性饮料就是他们“热恋中的新欢”。在过去的几年中，在HPP技术的支持下，许多新的饮料产品应运而生，现在仍然活跃在市场上，在竞争中立于不败之地
这些产品包括即食(RTE)蔬菜汤，例如西班牙冻汤、芦荟或藻类饮料，冷萃咖啡或茶，或发酵饮料，例如康普茶，醋或啤酒。
HPP是一种非热加工过程，有助于保持饮料的颜色、风味和新鲜度，就像喝鲜榨果汁一样。
许多科学期刊和验证研究都指出，按照美国FDA的要求，HPP技术可以使果汁中的相关致病微生物减少5个对数值。
根据应用领域和HPP配方的不同，可以将饮料的保质期延长6周到3个月不等，有时甚至更长。
HPP是非热加工过程，不需要防腐剂或添加剂，在销售产品时可以加上“冷加工”，“非热加工”或“天然”等清洁标签以促进销售。还可能获得超高压认证（HPC）标志，该标志可帮助消费者认定HPP带来的好处。
通过使用HPP技术，饮料原材料的营养和功能特性保持不变，仍可保持其益生菌特性和酶的促活性。
以前，对于内包装有诸多的限制和要求，一般只能使用柔性塑料包装，例如瓶、袋子、盒内装袋和其他容器。但是，现在有了新的海普巴利克(Hiperbaric)散装技术，可以使用玻璃、硬纸板或100％可生物降解的包装。
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HPP果汁和饮料举例
