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HPP可用于打开和提取100%的生牡蛎和双壳软体动物肉，通过控制弧菌和诺瓦克病毒来确保食品安全。不仅能将新鲜牡蛎的保质期延长2倍，使其尽可能保持新鲜口感，还能降低劳动成本，避免操作员受伤。

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使用高压处理（HPP）技术剥生牡蛎和双壳软体动物是最大限度提高产量、减少劳动力成本和避免操作员受伤的好方法

HPP用于产生适度的压力（约250兆帕/35,000磅/平方英寸），使负责保持双壳软体动物封闭的内收肌变性，从而打开壳，使得肉以最大程度提取出来。

该过程还能使弧菌或诺瓦克病毒等食源性病原体失去活性，这意味着所产生的商业化新鲜产品食品安全得到保证。此外，保质期延长了2倍，不需要使用任何添加剂或防腐剂，就能提供一个新鲜、自然和清洁的产品。

HPP牡蛎：有壳、半壳牡蛎或无壳牡蛎肉

由于不涉及加热，新鲜产品的原始质感和营养状况得以保留。此外，HPP提供一种注入的咸味，对餐饮服务和零售业来说，这是一个独特的价值主张：可以冷冻或新鲜状态出售生肉或者未煮熟的肉。它还提供不同的展示形式，包括有壳、半壳或无壳净肉。当带壳产品商业化时，为了防止肉掉落，会在壳周围裹上橡皮筋。

/// 最佳的多功能性 ///

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相同的HPP装置可用于剥牡蛎、扇贝、贻贝或蛤蜊，以及包括龙虾在内的甲壳类动物的壳。这为那些产品种类繁多的海鲜公司提供了极大的灵活性。不要错过这篇博客文章，这里提供了更多关于甲壳类动物去皮的细节，以及Greenhead Lobster的非凡故事。Greenhead Lobster是一家来自缅因州的家族企业，专注于一种产品：野生捕获的新鲜HPP龙虾。;

HPP去皮龙虾尾

/// HPP作为海鲜产品包装后的非热巴氏杀菌法 ///

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HPP最广泛的用途是作为一种清洁贴标后包装保存法，以延长食品和饮料的保质期。该应用为海鲜行业提供了各种各样的机会，可以提供增值的即食和即烹产品，延长保质期并保证食品安全。生鳕鱼和其他低脂鱼、预煮的章鱼和蟹肉或以海鲜为基础的湿式沙拉和即食餐只是可以从这种应用中受益的许多产品中的一部分。

在最终包装中加工的HPP海产品

/// Hiperbaric在最重要的海产品展会上展出 ///

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2023年，我们将在世界上最重要的海产品展会上展示这种非热技术的优势。

这包括展示市场上最广泛和最可靠的HPP设备，以及我们在购置设备前后各个阶段为客户提供的多种服务。

在以下博览会上与Hiperbaric团队会面，了解用于海产品加工的HPP：

· 北美海鲜博览会： 3月12-15日，波士顿（美国马萨诸塞州）。展位：2074

· 全球海鲜展：4月25-27日巴塞罗那（西班牙）。摊位： 3MM801

如想了解更多信息，欢迎进入hiperbaric.com/en/shucking-raw-oysters-and-bivalve-mollusks-using-hpp/填写联系表